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Foire aux questions

Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à notre site web www.mella-apiculture.com.

Les abeilles et le miel sont très intéressants et il y a beaucoup à dire sur eux. Grâce aux informations suivantes, nous espérons pouvoir répondre à quelques questions générales que vous vous posez. Si votre question reste sans réponse, vous pouvez toujours nous contacter par le biais du formulaire de contact.

Questions portant sur le miel

Le fait que le miel cristallise est un processus tout à fait naturel et révèle un miel non traité et de haute qualité. Le moment où un miel va cristalliser dépend de sa teneur en glucose et en fructose, de sa teneur en humidité et de la température de stockage. Un miel riche en glucose, comme le miel de colza, peut parfois cristalliser après quelques jours seulement, tandis qu'un miel riche en fructose peut parfois rester clair pendant des années.
Malheureusement, le miel commercialisé de manière industrielle est souvent ultra filtré et pasteurisé. Par conséquent, les éléments précieux sont perdus et les traces naturelles de pollen, de cire d'abeille et de propolis sont éliminées. Ceux-ci servent normalement de noyaux de cristallisation et sont nécessaires pour le début de la cristallisation.
Le mieux est de conserver le miel dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 15 C°. L'endroit idéal pour cela est, par exemple, une cave sèche ou un garde-manger à l'abri de la lumière. De même, ne laissez pas un pot de miel ouvert trop longtemps. Ses propriétés hygroscopiques attirent l'humidité de l'air, ce qui ne favorise pas sa durée de conservation.

Tous les types de fleurs ne fleurissent pas au même moment et pendant la même durée. Si l'apiculteur veut récolter une sorte de miel, disons du miel de tournesol, il doit veiller à ce que ses ruches soient placées juste avant la floraison des tournesols avec une chambre à miel vide dans un endroit où ils poussent en quantité suffisante. Vous me suivez toujours ? Ensuite, le tournesol fleurit pendant trois semaines et les abeilles font ce qu'elles font de mieux : récolter du miel. Puis, lorsque les fleurs commencent à faner, on récolte immédiatement le miel pour éviter qu'il ne se mélange avec celui d'autres fleurs.

L'analyse du pollen permet ensuite de déterminer si le miel est vraiment pur. Il fournit des informations sur la proportion exacte de pollen d'un type particulier de fleur dans le miel en question. Le niveau de la teneur en pollen du type de fleur correspondant dans le miel pour l'appeler miel monofleur est réglementé par la loi en France.
Le miel de l'apiculteur peut varier un peu en goût et en couleur. Le miel est un produit naturel et la nature ne fait pas toujours la même chose. Par conséquent, la composition du miel peut varier légèrement d'une année à l'autre. Comme un vin, par exemple.
Oui, vous pouvez rendre à nouveau liquide le miel cristallisé en chauffant le pot fermé au bain-marie ou en le mettant sur le radiateur chaud pendant quelques jours. Il est préférable de ne jamais le chauffer à plus de 38°C, sinon les bonnes enzymes du miel seront perdues.
Oui, mais pas trop souvent ni trop chaud. Le miel est un aliment naturel et précieux auquel il faut faire un peu attention. Bon nombre de nutriments contenus dans le miel sont très sensibles à la chaleur. Prenez les enzymes, par exemple. Ces derniers se dénaturent lorsque la chaleur est trop élevée - comme si on faisait frire un œuf, pour ainsi dire. C'est pourquoi le miel ne doit jamais être chauffé à plus de 38°C.
Puis-je réchauffer le miel au micro-ondes ? Il existe de meilleures façons de le faire. Le contrôle précis de la température n'est pas possible dans le micro-ondes. Lorsque les molécules d'eau sont mises en mouvement dans le four à micro-ondes, il est très facile d'obtenir une forte chaleur et donc des dommages thermiques pour le miel et les humains.
Oui, on peut congeler le miel sans problème. Cela ralentit considérablement le processus de cristallisation et le garde liquide plus longtemps après la décongélation. Bien sûr, ce n'est possible que si le produit était encore liquide avant la congélation. Il n'y a aucun risque que le pot de miel éclate car la teneur en eau du miel est bien trop faible. Ainsi, si vous aimez le miel liquide, vous pouvez vous constituer un petit stock.
La différence réside dans la structure et le traitement du miel. Le miel crémeux et le miel de cristal sont tous deux un miel cristallisé. Dans le cas du miel crémeux, la structure cristalline naturelle est particulièrement fine. Avec le miel de cristal, la structure cristalline est souvent plus grossière et vous pouvez sentir les granules sur votre palais.
Les cristaux dans le miel sont tout à fait naturels et se sont formés au fil du temps. Le processus de cristallisation du miel est en fait une caractéristique de qualité d'un miel naturel et non traité. Le miel est composé de plusieurs types de sucres, principalement du fructose et du glucose, et il est strictement interdit d'y ajouter du sucre de table raffiné (saccharose). Malheureusement, la falsification du miel est encore courante. Par conséquent, il est toujours préférable d'acheter du miel auprès d'un apiculteur en qui vous avez confiance.
Pour nos petits, le miel peut être dangereux. La flore intestinale des nourrissons, qui n'est pas encore totalement développée, est beaucoup plus sujette aux infections bactériennes que celle des adultes. Étant donné que certaines bactéries peuvent survivre dans le miel, celui-ci ne doit jamais faire partie de l'alimentation des bébés de moins de 12 mois. La bactérie Clostridium botulinum, dont la toxine peut entraîner une paralysie (botulisme), est particulièrement dangereuse dans ce contexte.
Les diabétiques doivent toujours discuter de la consommation éventuelle de miel avec leur médecin. En fonction de la gravité du diabète, une consommation en petites quantités est généralement possible.

Questions portant sur les abeilles

80 % de nos cultures et plantes sauvages dépendent de la pollinisation par les abeilles.
Au moins 30 % de l'alimentation humaine provient de plantes pollinisées par les abeilles.
Une ruche est composée de 30 000 à 60 000 abeilles en été.

Une abeille vit en moyenne 40 jours en été. Les abeilles spéciales hiver, qui aident la colonie à passer l'hiver, vivent jusqu'à 6 mois. Un faux-bourdon, le mâle, vit environ 50 jours. À moins qu'il ne se reproduise avant, auquel cas il meurt après l'accouplement. La reine, quant à elle, peut vivre plus longtemps : jusqu'à 5 ans !
Le rayon de vol effectif d'une abeille est d'environ 3 kilomètres, mais elle peut aller jusqu'à 5 kilomètres de la ruche. Cela signifie que leur zone de gestation peut atteindre 80 kilomètres carrés !
Oui, les yeux des abeilles sont plus sensibles à l'extrémité bleue du spectre lumineux, y compris les ultraviolets. Les fleurs reflètent de grandes quantités de lumière ultraviolette et paraîtront très lumineuses à une abeille. En revanche, les abeilles ne peuvent pas voir le rouge.
Les butineuses récoltent le nectar et le mélangent à des enzymes provenant de glandes situées dans leur jabot, sorte de poche d'attente au début du tube digestif. Ce mélange de nectar et d'enzymes est stocké et épaissi dans le rayon des abeilles jusqu'à ce que la teneur en eau soit réduite à environ 17 %. Lorsque ce niveau est atteint et que le miel est tel que nous le connaissons, l'alvéole est recouverte d'une fine couche de cire d'abeille pour la sceller jusqu'à ce que les abeilles en aient besoin.
La vitesse est liée au volume de chargement. Lorsqu'elle n'est pas chargée, l'abeille peut voler jusqu'à environ 28 km/h. Lorsqu'il est complètement chargé de nectar et de pollen, sa vitesse est encore d'environ 18 km/h.
La production de miel est liée à la taille de la colonie, aux conditions météorologiques et à l'approvisionnement de la période de gestation miellée. En moyenne, il s'agit d'environ 30 kilos par an mais parfois une ruche peut produire jusqu'à 60 kilos. Le record est de 183 kilos !
Une abeille récolte environ 5 à 10 grammes de miel au cours de sa vie, soit une demi-cuillère à café. Pour cela, elle doit voler sur environ 900 kilomètres. Alors oui, c'est vrai, pour un pot de miel, les abeilles effectuent deux fois le tour du monde.
Ceux qui pensaient que les abeilles ne font que du miel se trompent. Ces petits insectes peuvent produire beaucoup plus que ce que nous, les humains, pouvons utiliser. Que dire de la cire d'abeille, du propolis, du pollen d'abeille, du pain d'abeille, de la gelée royale et du venin d'abeille.

Non, les abeilles domestiques n'hibernent pas. L'abeille domestique est la seule abeille qui reste active dans une certaine mesure tout au long de l'hiver. La colonie réduit ses effectifs en automne et utilise sa réserve de miel pour passer les mois froids de l'hiver. La colonie se regroupe dans la ruche pour rester au chaud et utilise son corps pour générer de la chaleur jusqu'à 35 C° au cœur de la ruche. La reine reste au milieu de la grappe. Durant les jours plus chauds, les abeilles feront un court vol pour prendre un moment pour faire leurs petits cacas d'abeille. Ce sont ces traces jaunes qui se trouvent sur votre linge blanc qui pend pour sécher.

C'est très caractéristique des abeilles. Les abeilles communiquent avec des phéromones, des vibrations et de la danse. Les phéromones sont des "odeurs" chimiques sécrétées qui provoquent une réaction spécifique dans le reste de la colonie. Les abeilles peuvent également provoquer ce type de réactions avec des vibrations. Par exemple, des sons singuliers proviennent parfois d'une ruche. Elles ne les entendent pas elles-mêmes car elles n'ont pas d'oreilles. Elles ne font que les ressentir. Le moyen de communication le plus familier des abeilles mellifères est sans doute la danse, comme la danse en huit. Les mouvements uniques qu'elles effectuent sont essentiels pour indiquer aux autres abeilles où se trouvent la nourriture, l'eau ou de nouveaux sites de nidification.

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