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Nos abeilles fabriquent un miel presque noir à partir de sarrasin, qui a un goût harmonique et caramélisé avec un corps fort. C’est un miel saisissant pour l’amateur de miel expérimenté et est délicieux sur des crêpes ou du pain d’épice, par exemple.
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« En Gascogne, les agriculteurs cultivent de plus en plus de cultures alternatives, dont le sarrasin. Le sarrasin est une plante aux fleurs blanches-rosées qui fleurissent en juillet. Les graines sont utilisées comme alternative aux céréales. Vous pouvez également en faire du pain, par exemple. C’est un des miels préférés des abeilles et heureusement pour elles, le sarrasin peut fleurir très longtemps, parfois plus de quatre semaines. »
Le miel de sarrasin est le miel qui présente la plus forte activité antioxydante. En effet, il est riche en flavonoïdes, qui aident à protéger contre les dommages cellulaires et le développement de l’inflammation.
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